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『食遊記』寧波三臭
來寧波，一定要品嚐一下「寧波三臭」，聞着臭到極致，吃着鮮到極致。 寧波菜又叫甬幫菜，歷史非常悠久，早在《史記．貨殖列傳》中就有「楚越之地，飯稻羹魚」的記載。南朝時期，余姚人虞棕就曾開浙東飲食文化研究之先河，撰成《食珍錄》一書，這是浙江有史以來......
期數：510期
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『一哥攝影講堂』Photograpy of Salmon Migration 拍攝三文魚洄游盛會
接着上期在洛磯山中湖泊拍攝「天空之鏡」美景的話題，這一期繼續去行攝加拿大西部的秋季奇觀：成千上萬的三文魚絡繹於途，展開繁衍後代的長征，洄游到自己誕生的「母親河」，宛如水中的大巡遊。
期數：510期
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『食遊記』臭肚魚
這兩天剛開海，市面上的海鮮品種一下子多了好多，晚上友人書盛約一起去吃連江海鮮，便欣然應邀前往，禁海幾個月，有一陣子沒有暢快地吃各種海鮮了。
期數：509期
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『一哥攝影講堂』美化風景的「天空之鏡」（續篇）
廣闊的水域容易受風影響，水面動盪不平，出現「天空之鏡」的機會少，只有在一絲風都沒有的時候，才會出現清晰的鏡像。完美的「天空之鏡」景象，是客觀美景加運氣的「天合之作」。 我的朋友黃奇生（Tony），身居加拿大西部的卡加利城，離洛磯山脈不遠。洛磯......
期數：509期
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『食遊記』剝皮魚
剝皮魚學名叫綠鰭馬面魨，又叫馬面魚，潮汕俗名：迪仔、剔皮魚，在上海和閩浙一帶稱橡皮魚，在北方稱皮匠魚、麵包魚、燒燒角等。是中國僅次於帶魚、排第2位的海洋經濟魚類品種，因其身上有層厚厚的、粗糙的魚皮必須剝離後方可加工食用，故又俗稱「剝皮魚」。
期數：508期
頁數：2p
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『一哥攝影講堂』美化風景的「天空之鏡」
利用水中倒影美化景觀，營造一種虛實相映、亦幻亦真的境界，這是風景攝影的巧妙手段，人們把這種水景環境美稱為「天空之鏡」。 「天空之鏡」可遇而不可求，世界上也沒有幾個像玻利維亞烏尤尼鹽沼、中國茶卡鹽湖那樣能「生產鏡像」的名勝。然而，如果遇上了天氣和......
期數：508期
頁數：2p
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『食遊記』鮟鱇之肝
若是有世界最醜魚的排名，那鮟鱇魚一定榜上有名。鮟鱇魚（又稱為蛤蟆魚、琵琶魚）身體短圓肥胖，頭大而扁平，一對鼓出來的大眼睛，巨大的月牙形嘴，一排排利齒向內傾斜；體型跨度大，最長能達1米，由於外形奇醜無比，被稱為「醜魚」，牠們的叫聲酷似老人咳嗽，所......
期數：507期
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『食遊記』諾鄧火腿
紅樓夢》第八十七回，林黛玉與探春等人交談了一番南方風物後，不由得起了思鄉之情，開始傷心起來，於是，她的丫環紫鵑吩咐廚房做了一碗火肉白菜湯，並來詢問林黛玉：「姑娘們來說了半天話，想來姑娘又勞了神了，剛才我叫雪雁告訴廚房裡給姑娘作了一碗火肉白菜湯......
期數：506期
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『一哥攝影講堂』飄渺莫測的閃電 弱光攝影的奧妙（十）
夜空景象神秘，但星空、銀河、流星雨，甚至是無常的極光等，都能通過天文測報系統得到一些靠譜的信息，而最不可測的恐怕還是閃電。不過，偏偏是因為它的飄忽莫測，反而吸引夜空攝影愛好者對它窮追不捨。 喜歡拍攝閃電景象的攝影人被稱為「追電者」。要成為「追電......
期數：506期
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『食遊記』武夷筍餅
武夷山是雙世遺（世界文化與自然雙重遺產）保護區，不僅風光秀麗，美食也是精彩紛呈而且歷史悠久。閩菜中分海路菜與山路菜，分別是福、興、漳、泉與延、建、邵、汀為代表的8個城市，其中延是指延平，就是含武夷山地區在內的閩北地區。閩北菜以山珍與江鮮為主，鮮......
期數：505期
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『一哥攝影講堂』為夜景人物添光彩 弱光攝影的奧妙（九）
在室外夜景中拍攝人物，不僅經常遇到光線太弱的問題，而且人物在夜裡往往只有漫射光照明，顯得平面化，欠缺了立體感，當然不生動。 現在不少人懂得利用自備燈具來補光，但如果補光的方法不對，卻容易顯得更加生硬。一般人缺乏訓練，很難掌握專業的攝影燈具......
期數：505期
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『食遊記』鰣刺
福州有句俗話：「山上麂鹿獐，海上鰣刺馬鮫鯧。」分別說的是山中與海裡的3道美食，其中鰣刺就是鰣魚，因其多刺而稱之為「鰣刺魚」，鰣魚生活在近海之中，每到舊曆四五月間暮春初夏時節，游入江中產卵，然後再返回近海，因其進出有時，故名鰣魚。
期數：504期
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