[食遊記] 寧波三臭
| 文：卓成曦 圖：卓成曦 |
簡介：來寧波，一定要品嚐一下「寧波三臭」，聞着臭到極致，吃着鮮到極致。
寧波菜又叫甬幫菜，歷史非常悠久，早在《史記．貨殖列傳》中就有「楚越之地，飯稻羹魚」的記載。南朝時期，余姚人虞棕就曾開浙東飲食文化研究之先河，撰成《食珍錄》一書，這是浙江有史以來最早的一本飲食著作。寧波菜的特色可以用3個字概括：鹹、鮮、臭。
先聊一聊寧波菜的「鹹」。寧波靠海，因此很多寧波人以打魚為生，魚蝦海鮮多了自然要存放，而用鹽
